Отдых

"Эх, Киса, мы чужие на этом празднике жизни"

"Двенадцать стульев", Ильф и Петров

 По сравнению с европейскими странами и особенно США японцы мало времени посвящают отдыху, больше работая, или отдыхают пассивно, сидя дома у телевизора либо в ресторане или баре. Соответственно, условий для активного отдыха здесь меньше, чем в Европе, а дефицит места приводит еще и к скученности в местах отдыха. 

Хотя праздников в Японии, пожалуй, больше чем в других странах, отпуска в нашем понимании отсутствуют. Нормальным является недельный отпуск, который зачастую тоже не берется дабы сохранить отпускные дни на непредвиденный случай, типа болезни - больничных в Японии нет. Рождественских каникул здесь тоже нет, есть небольшие каникулы в августе, связанные с днем поминовения умерших, 4-5 дней. Длинными праздниками является Золотая Неделя в начале мая, 6-7 дней. У школьников летние каникулы длятся с 20-го июля по 1 сентября и зимние, при переходе из одного класса в другой – меньше месяца в марте, на которые многих из них отправляют в деревню к бабушками и дедушкам. 

 Что касается путешествий японцев по миру, мне кажется, слухи о резко возрастающей популярности этого вида отдыха сильно преувеличены. В соотношении к деньгам и численности нации, я все-таки назвал бы японцев домоседами. За это говорит и их историческая тяга к уединению и «неразговорчивость» по-английски. Тот ажиотаж, который творится в Нарите в Золотую Неделю, можно приписать скорее тому, что международных аэропортов в Японии немного, и происходит такое столпотворение лишь раз-два в году. Типичными туристскими странами для японцев являются Корея и Индия в Азии, немного Австралия и Америка. Европа не очень популярна у них, видимо они испытывают культурный шок там. В Индию они ездят, как сами говорят, посмотреть как бедно могут жить люди, в Штаты  - посмотреть какими большими бывают расстояния.  

В самой Японии популярен выезд на курорты в горной части острова. Как правило, это отель, в японском или европейском стиле, горячие источники – онсен и, конечно, местная еда. Реклама таких выездов на выходные занимает половину рекламного времени на ТВ. Несмотря на то, что все находится рядом, стоит это довольно дорого. Если покупать тур, что большинство и делают, это обойдется в 700-900 долларов на уикенд на человека. Можно немного сэкономить, поехав на машине и не претендуя на хороший отель. Летом популярно ездить на океан, многие компании имеют дома отдыха на побережье, размещение в которых обходятся работникам совсем дешево – в моей компании 30-50 долларов за уикенд на всю семью с учетом завтрака и ужина и не считая дороги. На океане можно заниматься серфингом или просто поболтаться на волнах, которые очень высокие в августе, но пляжи довольно унылые, с черно-серым песком. Как правило, фирма имеет один такой дом на море и второй в горах.

 Горы, катание на лыжах и досках тоже довольно популярно у японцев, но тоже стоит недешево. Если у Вас нет лыж и Вы едете на поезде, то такой выезд на выходные в префектуру Нагано с семьей будет стоить от 800 долларов, включая билет, отель, прокат и подъемники. Можно сэкономить, если поехать на автомобиле (взять в прокат, если нет своего), купить экипировку, которая здесь относительно дешева.  Кататься лучше ездить подальше от Токио, т.к. все склоны вблизи переполнены японцами – мы ездили в Ширакабу, Каруизаву, Сугадайру и Азуми, что недалеко от Нагано. 

Из других видов спорта популярны гольф, теннис и бейсбол, пришедшие сюда с янки, и в последние годы футбол – особенно после участия японцев в финальных играх чемпионата мира. Физическая культура довольно развита в Японии и широко пропагандируется государством – например, у школьников тайку (физкультура) почти каждый день. Популярны всякого рода барбекю – шашлыки с выездом, когда на специальных противнях готовится куча японской пищи (с нашими шашлыками «кавказского» типа японцы не знакомы), но такие мероприятия немного утомляют скученностью в немногочисленных «шашлычных» местах. 

На специфику отдыха влияет и климат. Здесь, на широте Токио, очень жаркое и влажное лето, которое начинается в июне-июле и заканчивается в сентябре. Правда, похоже, японцам доставляет несказанное удовольствие сидеть на страшной жаре, жарить тут же темпуру и якитори и пить теплое саке. Это наблюдение еще подтверждается и на моей работе – весной и осенью, когда прохладно, я никого не могу вытащить в обеденный перерыв поиграть в теннис на фирменном корте. Как только наступает жара, все резко вываливают играть, а потом мокрые и потные дорабатывают вторую половину рабочего дня - душа на фирме нет. Я и мои коллеги долго боролись за его установку, но начальство сказало, что это гайджинские заморочки – мыться после тенниса – и нам было отказано.                     

Очень популярны дешевые выезды на экскурсии с коллегами по работе, устраиваемые местными профсоюзами. Программа таких выездов, как правило, однообразна – выезд рано утром, тут же раздача пива прямо в салоне автобуса для начала «отдыха». Заезд на объект экскурсии – пивзавод, музей, местные достопримечательности, онсены и пр. – потом стол в ресторанчике с местной кухней и отъезд домой с заездом в местный мол для покупки сувениров. Вообще-то, за неимением лучшего вполне интересно.

Пару раз фирма катала нас в Диснейлэнд, на «охоту на ракушек» - сбор съедобных ракушек на берегу моря, музей нудл в Йокогаме и пр.                   

Японцы празднуют множество сезонных событий, почти каждый месяц ассоциирован с каким-нибудь явлением, которое широко празднуется по всей стране. Яркими событиями являются ханами – цветение сакуры в апреле, ханаби – августовские фестивали с фейерверками, момиджи – октябрьское любование красными листьями японского клена. Рождество и Новый Год мы всегда ездили встречать в Германию и домой, так что не знаю, как это выглядит в Японии. По рассказам, почти никак.                     

  «Цивилизованные» развлечения – телевидение и Пачинко.  ТВ предлагает стандартный набор развлекательных программ типа ток-шоу, где приглашенные собравшиеся обсуждают тему, приготовленную журналистами. Этой темой может быть еда, путешествия, какие-либо соревнования – все довольно однообразно, хотя иногда встречаются интересные сюжеты. Кино совсем тоскливое по ТВ – это, как правило, исторические или современные мыльные оперы с сюжетом про мудрость японских сегунов, либо типичный сюжет «плохой американец – хороший японец», в котором плохой американец весь фильм обижает терпящего все японца. В конце фильма другой, хороший, американец восстанавливает справедливость и бьет по лицу плохого американца, ну а японец всем все прощает. NHK, основной национальный канал, показывает по выходным классические голливудские боевики, европейских фильмов «для раздумий» замечено не было. Пачинко – сеть заведений игровых автоматов – целая индустрия, чуть ли не официально принадлежащая японской  мафии якудза и довольно популярная у японцев. Хотя японцы вовсю утверждают, что они не азартны, там остается много денег...

Пару слов о культуре отдыха. Японцы очень бережно относятся к природе и в целом содержат в чистоте места отдыха. Весь мусор уносится с собой в пакетах, но в отличие от Европы, найти место для мусора в общественном месте практически невозможно – приходится все тащить с собой на «домашнюю» свалку. Это, кстати, относится и к городским условиям – на улицах нет урн, они есть только возле convenience stores, на станциях метро и в публичных заведениях. Немного аномальным является восприятие шума в Японии – громкий звук они видимо не считают мешающим отдыху. Во всяком случае, с  ночными байкерами бороться особо не желают и последние иногда основательно портят жизнь по ночам. Другой известный шумовой эффект -  избирательные компании, когда по улицам курсируют микроавтобусы с очень мощными мегафонами и агитируют за кандидатов. Причем, делают это с 9.00, невзирая на выходные и заканчивают в 7-8 вечера, без перерыва на обед. Агитация очень громкая, территория избирательных участков маленькая и когда 5-6 кандидатов выпускают по паре таких агиток одновременно, жизнь превращается в содом. А они еще хотят перекричать друг друга... И это продолжается 10-15 дней до выборов. Про ограничительный предел децибелов здесь, похоже, не слышали. Помидор, запущенный с пятого этажа в крышу такого проезжающего минивана, помогает только на 5 секунд - пока они там внутри отойдут от контузии...

 "Не делайте из еды культа"

 Эту тему мне обсуждать очень приятно, так как она связана с приятными воспоминаниями о "моей" Японии. Во всяком случае, в Японии я понял, что кушать все подряд грешно, что жизнь коротка и позволять себе питаться всякой ерундой - непозволительная роскошь. 

Я очень люблю японские блюда, почти все. Как известно, основу блюд составляют морепродукты и рис, хотя мясо тоже присутствует. Я так думаю, что именно преобладание морепродуктов в пищевом рационе отвечает за самую длительную на планете среднюю продолжительность жизни японцев, 77 у мужчин и 83 у женщин, т.к. другие стороны их жизни, например, курение (здесь они, кажется, третьи после поляков и русских), нервные стрессы с их темпом жизни, явно не располагают к долгожительству.Что касается самих блюд, есть много сайтов, где все это описывается профессионально.

 Я здесь остановлюсь только на самых моих любимых.  Мне больше всего нравятся сасими и суси (американцы говорят «сашими» и «суши»). Сасими и суси готовятся из свежей красной, белой, серой и пр. рыбы или других морских жителей, выловленных в тот же день в море или, в дорогих ресторанах, прямо на Ваших глазах из специального аквариума.  Сасими нарезается тонкими ломтиками и подается с японским хреном васаби, который просто добавляется в соевый соус, и листьями сисо - perilla или судза, по вкусу и виду типа нашей крапивы. Запивается только саке, теплым или холодным. Эта вкусовая композиция как наркотик - я оценил ее с самого начала и теперь рреагирую на нее как кот на валерианку.            

 Суси, распространившиеся по миру и ставшие почти визитной карточкой японской кухни, я распробовал только на второй год пребывания здесь. Сейчас ценю их, но сасими все-таки вкуснее. Да, жаль будет лишиться всего этого после отъезда отсюда. Я был в японских ресторанах вне Японии - в Европе и Штатах, - но это не совсем то. К примеру, техника приготовления суси  - рисовой лепешки с вложенным или положенным наверх морепродуктом - рыбой, осьминогом, мясом краба итд - нне такая простая, как это может показаться со стороны. Готовится суси голыми руками, без перчаток. По этому поводу, говорят, в Штатах был большой "гигиенический" скандал, связанный с японскими ресторанами - им запретили работать без перчаток, те забастовали, но в конце концов победили японцы.                          

Итак, суси. Есть несколько их видов: нигири - рисовый колобок с ломтем рыбы или чегоо-либо другого сверху; маки и темаки – рисовый рулет с рыбо/овощами внутри, завернутый в лист сушеных водорослей нори; чираши – рис в блюде смешанный с морепродуктами и овощами. Здесь на картинках показаны лишь основные виды суси и их названия. Что касательно меня, очень вкусные суси и сасими из туны – торо и магуро, из осьминога – тако, из ракушек – таирагаи, текка и футомаки.

Суси можно наслаждаться в суси-барах, где на крутящихся столиках разложены готовые блюда и Вы их подхватываете, в ресторанах или покупая их в супермаркетах или специальных маленьких суси-магазинчиках.

Хрен васаби размешивается в соевом соусе, в который потом и макается сама лепешка, причем макать ее надо не рисовой частью. На некоторых суси он уже есть и не рекомендуется им пренебрегать: кроме замечательной остроты он еще играет роль дезинфектора на случай если какие-то бактерии прилипли к рыбе, что очень маловероятно при столь щепитильном подходе японцев к свежести продуктов. После каждого съеденного суси рекомендуется пожевать маринованный имбирь – гари или шоуга, чтобы «очистить» вкусовые рецепторы для восприятия следующего суси. Такая вот непростая технология. Прочие детали можно почитать здесь, здесь и здесь.      

 Темпура. Этот способ обжарки морепродуктов и овощей а-ля фритюр, завезенный португальцами в 16-м

столетии и уже воспринимаемый японцами как свое национальное достижение, отражает как никакое другое блюдо философию японской кухни: абсолютно свежие продукты, искусство подачи на стол и  мастерство повара. Все вместе это дает ароматное, легкое на вид, на вкус  и для желудка блюдо, которое надо кушать огнедышащим прямо из чана с маслом, где оно только что булькало. Естественно, запивать японским пивом. Обжаривают креветок (ebi, shiba-ebi), устрицы (kaki), угря (anago), спаржу (asupara), баклажаны (nasu), корни молодого бамбука (takenoko) и многое другое.      С угрем,  унаги, связано много других блюд, - те же суси унаги, кабаяки – копченый вв соусе угорь с рисом, шираяки – то же, но без соуса, кимояки – печень угря итд.        

Набемоно – общее название блюд, приготовляемых в ресторанах на Вашем столе, как правило,  Вами же на маленькой газовой плитке. В чан с кипящим маслом, стоящий по центру небольшого столика, Вы забрасываете принесенный набор продуктов – овощи, тонкие полоски мяса, грибы, морепродукты – в определенной очередности и потом по ходу вылавливаете все это оттуда и поедаете. Если Вы пришли в ресторан с детьми, эта процедура довольно сильно щекочет нервы – все хотят приобщиться к готовке, масло брызгается, дети в экстазе норовят закинуть туда не только продукты... Наиболее распространены рестораны сукияки и сябу-сябу, где основной компонент готовки  - это говядина.                 

Окономияки – жаренные лепешки из теста с начинкой внутри. В качестве начинки используются овощи, морепродукты – креветки, кальмар, устрицы, осьминоги, кажется есть и с фруктами тоже. Кстати, кальмар – ика - тоже является особым предметом в японской кухне и есть блюда, где он является главным героем.                            

Якитори. Маленькие шашлыки на деревянных шампурах из цыплят и их частей. Очень распространенное блюдо, являющееся конкурентом гамбургерам и прочим макдональдсам. На улице можно встретить маленькие якитори-я  закусочные, прямо на открытом воздухе, зазывающие Вас запахом жарящихся на углях цыплячьих шашлыков. Многие японцы не доходят до ждущего дома ужина и оседают в якитори-ях...Часто подается с соба – обжаренной с овощами гречневой лапшой.  Очень вкусное блюдо тебасаки – чем-то напоминает тушеную в настоящей украинской печи курицу, которой в дестстве меня баловала бабушка...                   

 Нудл и мисо-супы. Нудл – это бульон с лапшой и некоторыми добавками, типа темпуры, порезанного лука, рыбного фарша или яйца. Очень популярен в Японии, его едят в закусочных прямо на станционных платформах, возле специальных автоматов, которые продают сублимированный нудл в пластиковом стакане,  Вы тут же заливаете его кипятком и через 3 минуты имеете  вполне приличную еду, в столовых и ресторанах. Он всегда очень горячий и японцы не ждут пока он остынет – обжигаются, но едят. Мисо суп -  это бульон на основе пасты из соевых бобов, которая есть нескольких видов. В нем что-нибудь плавает, как правило, - водоросли, обжаренный тофу - «творог» из соевых бобов, или яйцо.       Есть еще масса вкусностей в японской кухне. Много блюд пришло из китайской кухни. В  общем - вкусно, что тут говорить - пробовать надо...

 Морепродукты относительно дешевы в магазинах, особенно в сравнении с ценами на типично "европейские" продукты - мясо и некоторые "нетрадиционные" овощи вроде картофеля. Три больших картофелины стоят один доллар, а 50 грамм красной икры стоят 5 долларов. Очень много специализированных ресторанов, ориентированных на один тип блюд, и  в них, как правило, самое лучшее качество приготовления, в отличие от универсальных ресторанов. Японцы не едят, как правило, одно-два блюда за прием.

Хороший стиль в гостях и по праздникам - это 10-15 маленьких, но РАЗНЫХ блюд в одном курсе. В буднях, в традиционной японской семье, женщина варит-парит-жарит, и в результате среднестатистический японец получает на ужин 3-6 блюд. Вот они какие, японские женщины – попробуй заставить русскую жену готовить каждый вечер такой стол... Тот же стиль исповедуется и в ресторанах и, более того, очень популярна традиция вояжа по нескольким ресторанам, после изрядной дозы саке - "хасиго заке" - после основательного подкрепления в базовом ресторане, компания идет в другой, с иной специализацией блюд, итд. Заканчивается обычно такой поход в караоке-баре или у "девчонок"...                

Еда и принятие пищи в Японии являются национальной идеей. На телевидении, наверное, половина рекламных роликов и передач посвящена пище и ее поеданию. Все совершенно однообразно – серьезный японец-повар что-то колдует с морскими букашками-таракашками, диктор в это время раскрывает секреты приготовления, потом молодая японка все это съедает перед камерой, обжигаясь горячей пищей и не забывая громко восхищаться вкусом, чавкать и хлюпать - такова традиция, - «тихая» еда означает то, что тебе это не очень нравится. В завершении вас зазывают в ту местность, где все это готовилось или, если это в студии, начинают обсуждать тонкости и нюансы. Все передачи, как близнецы - меняются лишь блюда и, кажется, девушки, в чем не уверен.                       

 Пробовать японскую кухню вне страны, в японских ресторанах зарубежом можно. Но в 95 случаях их 100 это будет лишь общее знакомство. Чтобы вкусить все прелести, надо ехать сюда. Впрочем, это касается не только японской кухни, но и других национальных блюд. В той же Японии бессмысленно ходить во французские или итальянские рестораны, которые очень часто совмещены, смешаны с немецкой кухней и называются как-нибудь непритязательно, La France, например, у меня под домом. Кухня там напоминает мне нашу студенческую столовку в Потсдаме – вкусно, много и без претензий. Единственное отличие - слишком дорого...                             

 Ресторанов в Японии много, хороших и разных. Есть специализированные на отдельных блюдах (суши, суки-яки, окономо-яки, нудл) и “общие”, где представлена основная японская кухня, есть большие современные, с чистыми столами и красивыми меню-планшетами с фотографиями блюд и старого стиля – маленькие ресторанчики, с не очень-то чистой обстановкой, дым коромыслом и все написано на кандзи. Сервис в целом хороший, кормят вкусно. Выбор на любой вкус.

 Такая вот кухня. Итадакимас...

Японки  

мадам Грицацуева, "Воспоминания"

(в изложении Ильфа и Петрова)

  
Про японских дам. Хотя последний термин требует некоторой коррекции в применении к ним. Японские женщины  живут на востоке, и этим многое сказано. Я имею в виду место и положение женщины в обществе. Япония безусловно является цивилизованным государством, но не в такой полной мере как это думают о ней вне самой Японии - хорошая работа по созданию имиджа! Многие вещи здесь действительно цивилизованны - везде электроника, сервис, красивые автомобили и прочий антураж, связанный с избытком денег. Но это зачастую не касается вещей, которые за деньги не покупаются, например, культура, если понимать под ней западноевропейский стандарт, или то же положение женщины в обществе. С точки зрения американской женщины положение японок ужасно, и хотя последние обычно делают вид, что их устраивает положение вещей, но в душе они ропщут. Чем моложе японка, тем больше она недовольна своим статусом - по социологическим опросам многие японские девушки мечтают выйти замуж за иностранца и уехать из Японии.

Японец занимает главное положение в общественной иерархии, все остальное крутится рядом. Женщина – не на самой ближней орбите и это почти официальная философия, которая здесь работает. Не так часто, но можно видеть другую модель – мужчина делает вид, что управляет, а на самом деле делает то (или противоположное – по вкусу), что ему на ухо шепчет жена. Но это все-таки не типичная картина, обычно роль женщины здесь - обслуживать мужа и детей. Примеры можно приводить до бесконечности. Если в доме гости, женщина почти не выходит с кухни - речь даже не идет о том, чтобы посидеть за столом вместе – иногда она появляется только чтобы встретить и проводить гостей. Женщины дискриминируемы на работе, образ женщины-руководителя здесь абсолютно отсутствует. Они не могут делать многих вещей, которые позволены мужчине. Они всегда и везде должны уступать место мужчине. Вообще-то, смотрится это неплохо, жаль только, что досталось это все только  японцам....                

В большинстве своем японки не симпатичны внешне в европейском понимании - тонкие кривые ножки, походка как у кавалеристки, потерявшей лошадь, безвкусная, хотя и дорогая одежда. К тому же у многих японцев, в том числе и у женщин, плохо поставленные зубы, иногда в 2 ряда [smile]. Последние десятилетия вся нация с этим сражается, но результат еще далеко не 100%. Такой вот образ реальной японки - не из рекламы или проспекта, где выставляются лучшие из лучших. Надо отдать должное, Бог в них все-таки не забыл вложить женское начало, и многие из них обладают природной женственностью – в жестах, мимике, и особенно в поведении. Конечно, несмотря на описанные закономерности, иногда попадаются очень даже ничего экземпляры.

 Что притягивает - это их обходительность и непрерывная забота о мужчине. Очень приятно, когда женщина крутится возле тебя, и ты являешься центром ее внимания. В Европе это тоже случается, но длится очень недолго, как правило, до замужества. Здесь - всю жизнь... Женщины практически не работают на серьезных позициях, выполняют только вспомогательную работу, многие сидят дома с детьми. Кстати, если муж работает, а жена нет, то пенсия начисляется обоим поровну и раздельно! И все-таки мне их немного жаль - они совершенно лишены внимания... Если бы мы ухаживали за своими женами так, как это делают японцы - институт семьи в Европе пожалуй не существовал бы. Мужчина почти ничего не должен делать женщине, все должна делать она, она для этого и создана. Слова "я тебя люблю" говорятся один раз в жизни, перед свадьбой, - и то не всегда. Мне об этом говорили многие и это выглядит правдоподобно, судя по общей картине. Всякие там ласки, комплименты - это позор для настоящего самурая...

 Секс - особая история. Японкам, как и другим азиаткам, с малолетства внушается идея "ублажать мужчину". Поэтому в сексе они более раскованы, практически без комплексов. К тому же, известный факт - физиология восточных женщин немного отличается от европейской и они практически в 100% испытывают оргазм, что конечно сказывается и на качестве секса. Я не держал ни разу свечку, но по рассказам самих японок, общим наблюдениям и официальному отношению общества к сексу, японцы-самцы в сексе просто никакие, тут японским женщинам не повезло. Как и в обыденной жизни, японский мужчина уделяет не очень много внимания партнерше. Наверное, поэтому-то молодым японкам так и льстит внимание иностранцев. Ну, это мое видение их проблем, может я где и ошибаюсь – живут же они и размножаются. Да еще как...

 Я наблюдал со стороны семейные пары «японец-неяпонец» - не сказать чтобы много, но достаточно для общих выводов. К тому же эта тема как-то бурно обсуждалась в токийском листе, было много рассказано, в основном о русских женщинах, вышедших замуж за японцев. Иногда это как попасть в рабство, иногда – сами японцы попадают в рабство, многое зависит от женщины. Первое происходит значительно чаще, чем второе. Хотя внешне это все-таки оформляется как рабство - брак, заключенный с иностранцем в Японии практически и есть "купля раба" – почти никаких прав для иностранца... Впрочем, права иностранца ущемляются не только в браке, но и во всех остальных областях жизни – начиная от местного «аусвайса» - Alien Registration Card - куда все были обязаны до недавнего времени ставить отпечаток пальца, и заканчивая требованиями предъявить японца-гаранта во всех мало-мальски значимых видах активности,  как то - аренда квартиры и пр. Но об этом в другом месте – слишком большая (и больная для иностранца в Японии) тема. 

 Так что не спешите к японкам, а тем более к японцам,  - наши лучше. Они хоть и стервознее бывают, но душевнее, если что - пожалеют и поймут... Иногда...