Ингредиенты:

(на 4 порции)
сырая горбуша 1 кг
растительное масло
3 ст. л. сахара
3 ст. л. соли
укроп
горчичный соус:
1 ст. л. сладкой и острой горчицы
2 ст. л. уксуса
1/8 л растительного масла

Способ приготовления:

0дин килограмм сырого филе горбуши положить в плоскую четырехугольную форму. Обильно смазать филе нейтральным по вкусу растительным маслом (например, подсолнечным или оливковым).

Перемешать три ст. ложки сахара, три ст. ложки соли и мелко нарезанный укроп. Посыпать филе полученной смесью, накрыть прозрачной пленкой, положить гнет. Поставить в холодильник на 1-2 дня.

Нарезать готовое филе тонкими пластами. Подавать на стол с пикантным горчичным соусом: по 1 ст. ложке сладкой и острой горчицы смешать с 2 ст. ложками уксуса, 1/8 ложки растительного масла и укропом.